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亞麻籽油與芝麻油比較那個營養價值更高

  發表時間:2017年09月23日  點擊數:605 次

亞麻籽油:不宜炒煎炸

      花生油是人們常用的食用油,其人體必需脂肪酸“亞油酸”的含量高,但另一種必需脂肪酸“亞麻酸”的含量很低,而亞麻籽油的亞麻酸的含量很高,大多在40%以上。中國疾控中心營養與食品安全所的調查研究顯示,我國許多地區居民膳食中亞油酸的含量很高,但亞麻酸的攝入量比較低。因此,考慮居民目前食用油的消費情況,建議增加亞麻籽油的食用量,替換部分亞油酸含量很高的食用油。

     亞麻籽油是不適合加熱使用的,不適用于炒和煎炸,一般只能低溫烹調以保證它的營養成分。

芝麻油:更適合拌涼菜

      也就是香油。它富含維生素E,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1:1.2,對血脂具有良好影響。它是唯一不經過精煉的植物油,因為其中含有濃郁的香味成分,精煉后便會失去。芝麻油在高溫加熱后失去香氣,因而適合做涼拌菜,或在菜肴烹調完成后用來提香。

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