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如何鑒別食用油的質量

  發表時間:2017年09月21日  點擊數:452 次

  色澤:一般高品位油色淺,低品位油色深(香油除外)。豆油一般為淡黃色,菜籽油為黃中帶點綠或金黃色,花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。

  氣味:不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。

  透明度:一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油,經靜置24小時后,應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物;ㄉ驮诙斓蜏貢r會凝固成不透明狀,這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質的象征。

  查看標識:生產日期、保質期,有無合格證、食品安全認證標志,是否標明等級、生產名稱,是否有加工工藝標識等。

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